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卖“童年”给顾客,这些餐厅天天排长队!

发布时间:2018-06-05 10:15:00 点击量:225

最近两年,不知道你有没有观察到一个餐饮现象,那些主打本地文化、贩卖“童年熟悉味道”的餐馆越来越火了。

每一个城市都有一家或几家这样的餐馆——在北京有局气;在广州有陶陶居;在宁波有老宁波1381……它们不用在同质化竞争中煎熬,经营的时间越长生意反而越旺,十分让人艳羡……

于是,在自己的一亩三分地里,开一家这样的餐厅则成了很多餐饮老板们的终极梦想。

可问题也随之而来,弄点过去的物件、过去的菜品就是文化餐厅了吗?

本期,我们就对陶陶居掌门人尹江波、老宁波1381创始人王旭君进行了采访,一起探讨区域文化旺店的落地方式和存在的问题。